Le broyeur est l'un des éléments principaux d'une microbrasserie. Le broyage des grains constitue la première étape de la préparation du moût. L'objectif est de briser les grains de malt sans les réduire en farine afin de favoriser la transformation des amidons pendant le brassage, et de préserver l'enveloppe pour faciliter la rétention des particules lors du processus de filtration. La taille du broyeur est généralement déterminée en fonction de la taille de la salle de brassage ou du volume de production quotidien ; sa capacité est exprimée en « kg s par heure ». Nous SlowBeer nous proposons des moulins d’une capacité allant de 75 kg/h à 2 000 kg/h. Le système peut être équipé d’un convoyeur à bande qui achemine directement le malt moulu vers la salle de brassage.